[食在好生活] 紅酒燉牛肉 2016.31

◎蔡姈燕姊妹

食材

• 切塊牛肉1公斤 (牛肋、牛腩、嫩肩)均可
• 洋蔥   1顆(大)　切塊
• 牛蕃茄 2顆　　　切塊
• 月桂葉  2-3片
• 黑楜椒  1大匙
• 蒜頭   數顆
• 紅酒　300cc
• 馬鈴薯 1顆
• 蕃茄醬  3大匙
• 奶油 10Ｇ

作法

1. 熱鍋將牛肉塊煎至四面焦黃有香味，加入洋蔥塊拌炒
2. 加入牛蕃茄．月桂葉．黑楜椒．蒜頭．紅酒至煮滾，待酒精稍揮發後上蓋燜煮40分
3. 倒入蕃茄醬與切塊馬鈴薯，上蓋煮20分起鍋前加入奶油拌勻

備註：

• 這道紅酒燉牛肉完全不會有酒精味，濃郁的湯汁可搭配法國麭包一起食用，也可以佐白米飯或是義大利麵，即為一道聚餐或宴客的料理。
• 用來烹煮的鍋具底部一定要稍有厚度，因為沒有另外添加多餘的水份，鍋具太薄食材容易燒焦。