[料理小教室] 椰香芋頭 2020.23

椰香芋頭是一道充滿南洋風味的點心，芋頭的香，椰奶的滑，兩者糾結出芋頭糕特別的風味，又經過糯米粉和馬鈴薯澱粉的修飾更提升芋頭糕的香Q甜，希望這份點心更能成為芋頭控的最愛。

材料

芋頭中型1顆(大約1台斤)

糯米粉1米杯（120g）

日本太白粉半米杯（70g）

白糖半米杯（80g）

椰漿1瓶400cc，鮮奶3-4大匙

鹽少許

椰蓉粉(芋頭糕放涼後再切塊沾)

作法

1．芋頭刨粗絲再將所有材料拌勻

2．將所有材料放置蒸盤，再置入蒸籠蒸30分

3．放涼切塊再沾椰蓉粉，可趁熱享用

料理小秘訣

1．購買芋頭時要買超過1台斤以上的芋頭，這樣芋頭的成熟度才夠

2．刨除芋頭皮時要刨到有出現芋頭的花紋

3．日本太白粉就是馬鈴薯澱粉

4．材料置入蒸盤後要摔幾下把空氣震出來

5．如果芋頭較大顆導致食材太乾可以用鮮奶做調整

6．蒸盤裡面要鋪料理紙，或是塗上薄薄的一層油防沾黏

7．如果不喜歡椰蓉粉的可以不沾

▌路加牧區

李道育